Bee: 【♥ 今周必食之選。米走雞 ♥】香濃黃金芝士雞煲

2015年3月30日星期一

【♥ 今周必食之選。米走雞 ♥】香濃黃金芝士雞煲

早前到香工shopping 後
坐巴士回家時, 途經一間食店
門口排了長長的人龍
看到了「米走雞」的名字
覺得店名很有趣
相信應該是雞煲之類的食店吧~

回家後便到openrice搜查一下
發現這間小店的招牌菜是黃金芝士雞煲
形式有點像打邊爐, 而且全都是好評來的
所以特意相約了幾位雞痴愛好者
到「米走雞」吃芝士雞煲

黃金芝士雞煲分了大小鍋兩種
而配料方便選擇亦很多
肉類、海河鮮、裏品、蔬菜菌類等應有盡有
我們四人點了一個大號芝士雞煲
再隨意的點了幾個配料打邊爐
當然, 還有最重要的出前一丁~

由於第一次吃芝士雞煲
所以有點不知所措
幸好餐紙上清楚寫明了食法
先用大火把芝士雞煲煮滾
再調至細火, 直接吃雞煲
吃飽後加入上湯打邊爐
最後落出前一丁做出芝士麵

可愛的芝士雞煲送上來了
經大火煮熱後, 打開煲蓋
已經有濃郁的芝士、洋蔥及蒜香味道傳來
而且每件雞件都有一層芝士汁黏著
單單看樣子已經令人唾涎

而雞煲內所有的雞件
全都是雞脾肉來, 入口時啖啖肉
比起市面一般雞煲, 混雜著其他部份
這個雞煲更能滿足雞痴迷的需要

另外, 雞肉的肉質很嫰滑
就是用過大火及細火慢烘
雞肉亦不會變得粗糙及靭
配合面層的芝士醬汁
每一口都滲透著濃郁的芝士香味
不過, 芝士醬的味道會隨著時間變咸
在這個時候可以加湯了

日本廣鳥蠔 (6隻)
生蠔的新鮮度拿滿分
送上來是隻隻都是漲卜卜的
由於開始時不懂得控制火喉
生蠔煮得太久變成了蠔豉
慢慢地掌握到火勢後, 就變得得心應手
生蠔的味道十分鮮甜, 口感Creamy, 讚~

新鮮的牛頸脊
單單看牛頸脊的雪花圖案
就已經知道它的味道應該不錯
牛頸脊帶有肉香, 就是煮耐了
肉質仍然能保持嫰滑, 肉汁豐富
不用沾上任何醬汁亦已經很夠味了

響鈴
和平日打邊爐一樣
只是略略的把響鈴在湯上快速拖水
這樣響鈴就不會被煮淋了
而且還能吸收了芝士湯汁
令口感層次更豐富

蜂巢冰豆腐和金菇
還是第一次叫蜂巢冰豆腐, 感覺很新奇
放入鍋內煮一會, 冰豆腐慢慢融化
它的質感不算細滑, 但就帶有點咬口
口感像極軟身的麵筋, 充滿豆香味道
金菇菜的味道鮮甜爽脆
吃後能中和芝士的濃味感覺

魚歡喜
外型有點像新年時吃的椰汁樣
但它是由墨魚滑製成
再以蟹籽砌出表情, 十分可愛~
墨魚滑入口挺彈牙, 帶點煙靱感覺
不過, 由於湯式的芝士味較濃
墨魚的鮮甜味道被蓋過了~

YEAH...... 出前一丁出場了
將整個出前一叮當放在芝士湯內煮
不一會就變成韓式的芝士麵了
出前一丁的質感雖然與韓式麵相比
口感較為淋身, 而且芝士湯的味道已經很濃
所以整個麵的味道都很咸
需要不停的加湯, 才可以減淡濃味
Ah Bee 也只是略略的吃了一點點而已~

吃飽飽後, 喝一口涼透心的檸檬茶
感覺蠻滿足呢~

對於芝士痴的Ah Bee 來說
這一餐感覺超級滿足
加上芝士雞煲真的很足料
全都是雞脾位, 啖啖肉
不過, 芝士的脂肪含量頗高
吃過這餐後, 相信要做上大量運動
才可以減輕罪惡感吧~

米走雞
長沙灣青山道383號地舖
T: 2813 8522

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she.com 客席編輯專欄