2015年11月10日 星期二

【♥ Pinot Duck ♥】新派烤鴨店

前陣子男友愛上了滑浪,所以經常陪他到大浪灣,但這裏的的食肆真的太少,而次也只能在沙灘附近的半露天泰國食肆吃午餐,或是坐車到柴灣吃午飯,感覺非常沉悶,沒有一點新意。




這個星期天難得姪囝bb不用到教會,所以我決定不跟男友到大浪灣,帶著可愛的姪囝bb與家人到赤柱吃喝玩樂,享受對好的假日。由於姪囝bb全程也在睡覺, 下車後便不停的嚎哭,看看手錶已經差不多2時,相信他是餓透了,所以我們加快腳步,到赤柱廣場看看有什麼美味的,讓他好好的吃一餐。

 

最後,我們來到 Pinot Duck,原因是店來的食客較其他餐廳為多,除了有外藉遊客,還有不少本身人,加上門外的職員亦非常有禮貌,當我們查看查牌時,會主動過來介紹菜式,感覺 窩心,而店內的裝修挺開揚,部份牆身由京磚砌成,感覺帶點中西合璧的味道,而且餐廳的空間感十足,所以我們決定試試。

說實,這裏的服務真的超讚,當店員看見姪囝bb時,除了主動為我們安排bb座椅,還把原先的餐具拿走,換上塑膠餐具,以免bb無聊時把玩餐具,不小心摔破而受傷。



Pinot Duck 是一間京川滬的餐廳, 顧名思意是與酒及鴨有關。Pinot 的意思是葡萄,具有釀造葡萄酒的意思,所以店內的供應的酒都是來自比諾家族,而 Duck 就不用多說,看看店內的開放式廚房,掛著一隻又一隻美味的燒鴨就會知道。



這裏 9成菜式都以鴨肉為主,而且用盡烤鴨的所有部份來做出不同菜式,一邊享受著美食,一邊看著整個烤鴨的過程,當填鴨出爐後,師傅細心的把鴨肉連皮切塊並入饌,最後送到客人面前,整個感覺都相當美妙。



雖然吃鴨時配上Pinot 出品的提子酒會比較適當,但是由於姪囝bb什麼都愛跟我分著吃,所以最後我點了一杯西柚汁與他而同享用。






北京填鴨荷葉包是我的心水推介,它的味道真的非常美味,它的賣相有點像傳統的北京填鴨,它外層的薄餅換上了厚身白包,白包味道微甜,軟腍之間帶點煙靭,而內 裏夾著厚身美國鴨片及青瓜,鴨皮入口香脆,皮下脂肪不會很多,入口時不會有油膩膩的感覺出現,而鴨肉半有半點鴨羶味道,相反,鴨肉肉質嫰滑,油香豐腴,細 嚼時還會有一股甘香味道,美味指數爆燈。



以鴨肉代替了三文魚或Pharma Ham 製成的桂花茶燻鴨配新疆哈蜜瓜沙律,感覺非常特別,鴨胸的色調呈嫣紅色,入口軟腍,既有淡淡桂花茶香,亦有鴨肉的鮮味,配合清甜的哈蜜瓜來吃,一腍一爽的口感交雜在一起,口感層次相當豐富。



由於天氣有點乾燥,所以我們特意叫了冬瓜鴨清湯來享用,店員亦很細心的預先為我們分成小碗,生怕姪囝bb手腳亂舞時會被湯羮燙傷。

冬瓜貝有清熱功效,能夠為悶熱的天氣降暑,而這個冬瓜鴨清湯的味道很清潤,鴨味香濃,冬瓜入口清甜,加上切成了小小的冬瓜粒,感覺就像小丸子一樣,令賣相變得非常可愛,姪囝bb不停嚷著要喝,而最重要是整個鴨湯的油份並不多,喝後不會感到膩滯。=






八寶鴨卷是店員推介的菜式之一,於起骨了的鴨腿內釀入蓮子、蝦米、栗子、冬菇等材料,再慢火煮熟後再入爐烤焗,令鴨肉能完完全全吸盡食材的精華,切開時鴨腿肉質軟綿,味道鮮嫰,配合不同食材亦令層次感大大提升,加上牛肝菌汁醬味道有濃郁,個人認為這道菜式非常美味。


黑松露蠔仔燉飯 - 個人十分喜歡這個燉飯,除了內還有我最愛的黑松露外,還加入了大量的蠔仔,每一口都帶有強烈的黑松露香味,而獨特的菌香味道中又帶有幾分海鮮鮮味,加上飯粒挺爽身,吃時不會糊在咀裏,超讚。

 

甜品時間到了,由於天氣有點乾燥,喉嚨經常感到不舒服,所以點了一客杞子酒糟炖天津梨來吃,用上杞子、菊花及玫瑰花瓣,配以原個天津梨以酒燴煮,鴨梨口感超讚,不會因燴煮後而變得軟腍腍,相反,入口時非常爽脆,帶有點點酒香味道,感覺相當滋潤。






花雕話梅燴橙的賣相非常特別,上層放了一塊像酥皮的薄片,吃時只要將薄片敲碎,浸泡於花雕湯水內,伴著話梅及香橙片一同放進咀裏,湯水帶有強烈的花雕酒香,味道偏甜,配合味道帶點微酸的橙及話梅,中和酸度,令味道就變得剛剛好,感覺亦變得清潤起來。

這一餐姪囝bb表示相當滿意呢~


Pinot Duck
赤柱佳美道23赤柱廣場地下G07號舖 
T: 2772 0060

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