Bee: 【♥ 生蠔大餐。大滿足 ♥】 U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner

2012年9月12日星期三

【♥ 生蠔大餐。大滿足 ♥】 U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner

總覺得酒可以帶出食物的鮮味
而不同的美酒, 配合不同的食物
味道都會截然不同
就好像將味道擴濶了
帶令著味雷進入另一種境界

這天, Ah Bee 很開心的來到
香港灣仔維景酒店
出席U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner
而為了配合"紫醉"的主題
大家都打扮得漂漂亮亮
還特意穿上了紫色的衫裙呢~

大會很細心呀~
一早已經為各人安排好座位
看看, 這是 Ah Bee 的name plate
不知怎的, 大家竟然會知道
Ah Bee 的名一個名字叫monbeebee呢~

好吧!! 看看餐牌先~~

食物很豐富呀
有 Ah Bee 最愛吃的生蠔
以及各款不同口味的紅酒。白酒。甜酒呢

大會很細心呢
知道大家啱下班
肚子一定好餓
所以先送來麵包給各人充飢
再由友善的服務員
逐一為大家落菜~

之後, 就是到Le Chef 的主廚 Rick
為大家講緊各款餸菜的特色
以及飲用那一樣果酒會比較適合

開餐了~

頭盤: 精選即開鮮蠔
是Ah Bee 最愛的生蠔噢~

Rick 說吃蠔應該先由味道最淡的開始至最濃味
先叫淡的, 再到中等味道, 最後才到鹹的

而生蠔亦已經由最淡口味
由左至右順序乖乖的排好了
分別是: US Live, White Pearl, Coffin Bay

US Live
有淡淡的海水鮮味
而且蠔身感比較爽口

White Pearl
海水鮮味比較濃郁一點
蠔身很creamy
是越吃越甜的那一種

Coffin Bay
有重重的海水味及點點的海草味
鹹味很重, 但裙邊很爽脆

三款生蠔之中
Ah Bee 最愛就是White Pearl了
因為吃後口腔內有甜甜的味道
而且很creamy, 有after taste 的感覺

Rick 表示吃生蠔最好配以
Le Mourre de l'isle White 2011
- Vignobles David 的果酒

白桃做的果酒有很香的水果味道
入口時帶點微酸
可以將蠔肉變得更鮮更甜
Ah Bee 一口吃下Coffin Bay
再喝一啖的果酒
Coffin Bay的鹹味便慢慢消失
滲出一點點甜味, 感覺很特別

接著便到餐湯: 朝鮮薊帶子忌廉湯
忌廉湯很滑, 很順喉
有點像早餐時吃的牛奶粟米片味道
濃濃的奶油香味, 喝下一點也不會感到肥膩
而帶子質感厚厚的
表面被煎香點
有一點香脆, 但內裏的肉質還是嫰嫰的

Rick 還告訴大家
先將帶子放進咀裏
再喝一口Jurançon sec White 2010
- Clos Lapeyre
口腔內便會慢慢滲出 Vanillia

Ah Bee 覺得酒內滲出點點的花香
感覺很清新, 而且夾雜著鮮果的果味
喝後咀內會有濃濃的礦物味道
當帶口與果酒融合
便會有淡淡的甜味出現

到了主菜~~
由於Ah Bee 愛吃牛
所以點了肉眼為主菜的
香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁

肉眼真的很鮮嫰
淋淋的, 口感很幼滑
而且味道是很實在的那一種
就是有濃濃的牛肉鮮味, 很好味~

而大蝦用上美極煎香
就連蝦殼都是脆脆的
所以一啖放進咀裏並吞下
Ah Bee 特別愛吃蝦頭的那個部份
蝦頭除了煎得香脆
還有點點蝦膏香味
所以特別鮮甜味美

二款食物配上紅酒
簡直可以說是絶配
Prieure la Clastre 2009
- Vignobles David

果酒是充滿黑加侖子的味道
很容易被接受, 而且入口後
果香便會溢出來
慢慢的便會感覺到有點點焦糖味道
不但可以豐富肉眼的味道
還可以帶出它的肉香

到了甜品環節~
特色雞蛋甜品

外型真是令人賞心悅目
碟子上有3款不同的甜品
分別是: Chocolate Pancake, Mango Egg, Cream Brulee (由左至由)

三款的甜品
都有三種不同的texture 及味道
每款帶著不同的驚喜

好吧~ 先由Cream Brulee開始
有別於平日吃的焦糖燉蛋泡沬來取代
平日的焦糖玻璃面
將泡沫放進咀內
焦糖味道就慢慢滲出
完全沒有咬破玻璃的感覺
再吃一口滑滑的燉蛋
焦糖就即時和燉蛋味道二合為一
甜甜滑滑的, 大愛~

Ah Bee 對份子料理沒有太多認識
只知道利用天然材料
令食物原有味道、口感、外觀及質感改變
要很高深的烹調技巧才可以做到
Mango Egg 很可愛
雞蛋內的是芒果及熱氣果汁
味道是甜甜酸酸的, 感覺很清新
Ah Bee還是第一次吃這麼造型可愛
而又充滿心思的甜點~

到 Chocolate Pancake了
這個 Pancake朱古力的味道不算很濃
單單從外表來看, 有點像豆沙窩餅
滿以為內裏是軟滑的古古力漿
但全都不是, 古古力的質感有點像中式糕點
就是馬蹄糕的那一種, 有點咬口
這是Rick 特別為大家準備的驚喜
這才叫意想不到的突破, 很有意思呢~

很愛這款果酒
入口已經有甜甜的雜果香味
完全沒有酒精內的苦澀
這款果酒就是可以減退上一款甜品的甜味

不知大家會不會試過
同一時間吃蜜瓜及西瓜
就是先叫了較甜的蜜瓜
再吃西瓜的話便變得沒有味道
就連本身的甜味亦會大減

而這個道理, 套用在果酒加甜品就最適當
就是果酒可以將甜品的甜味減掉了
為下一款甜品做準備呢~

吃過了這樣多具創意
而又美味的食物
整個人都覺得很幸福。很滿足~~
多謝U Beauty x Le Chef 帶給Ah Bee
一個充滿驚喜的晚上

大家如果想吃一餐超水準的晚餐
那快點到 Le Chef 享用這個 Wine Pairing Dinner 喇~
每位HK$498 (+10% service charge)