【♥ 武館 ♥】大角咀美食。廚師發辦

要數在香港較出名，以廚師發辦作招徠的日本餐廳，位於大角咀的武館相信是其中一間。

據說餐廳由曾到日本及瑞士工作的料理長 Takeshi 打理，至今已擁有20年日本料理經驗。餐廳的佔地不大，只有8座，而食物都是季節性及每天由日本空運到餐廳，保證新鮮。

 

這天與好友來到這裏開餐，吃廚師發辦。

吞拿魚面頰南蠻煮

第一道就是吞拿魚面頰南蠻煮，吞拿魚面頰入口超級嫩滑，肉汁豐富，魚味香濃。

地蛤清湯
地蛤非常大隻及肥美，清湯味道清爽，爽口不韌，鮮味十足。

北海道雪魚白子

雪魚白子口感柔軟豐腴，帶點入口即溶的口感，完全沒有任何魚腥味，配上點點醬汁就可以令鮮味提升。

北海道活八爪魚及吸管
北海道活八爪魚味道清淡，不過口感爽脆，嚼勁十足，而八爪魚吸管較刺身清脆彈牙，吃時加點醬汁就已經很好吃。

金目鯛
這款金目鯛非常美味，不但肉質細嫩，肌理緊實，而且油脂亦非常豐富，肥而不膩。

劍魚腩
刺身的色調偏外肉白，又帶有淡淡的紅色，入口柔軟，脂肪多重， 味道鮮甜而不油膩。

平貝

平貝較厚身，肉質軟滑又不實緊緻感，而且味道超級鮮美，香味濃郁，很想encore。

針魚

針魚的肉質清新爽口，不過，味道帶點魚腥，所以吃時點上附送的蔥油，就能將腥味驅走。

深海池魚
池魚以混布熟成，吃時不用加上任何豉油，就已經非常鮮味，而且還帶有點點的混布香味。

寒鰤魚
我還是第一次吃魚寒鰤魚，魚身色調呈粉紅色，油脂不算多，但味道甘甜，魚肉會滲出點點魚脂香。

北海道牡丹蝦

牡丹蝦非常大隻，蝦肉本身帶有黏液，但入口卻不失爽滑感，而蝦頭部份更帶有蝦膏，甘味濃郁。

赤身

赤身就是吞拿魚背部位置，油脂較少，味道清爽，帶有魚香的鮮味。

拖羅卷 (內有紫蘇葉)

大力推介這個拖羅卷，拖羅油脂豐富，脂香味濃，配上紫蘇葉，就能將油膩感降低，令味道更為突出。

日本海鼠

海鼠其實就是海蔘，口感非常爽脆彈牙，以涼拌方面烹調，就可以將之前重重的拖羅油香徹底洗掉，來迎接下一道菜式。

燒凡立貝
立貝圓圓潤潤，挺厚身，以燒烤形式煮香後，味道份外鮮味爽甜。

漬物
三款漬物分別是黑豆，茄子、榨菜，個人最愛黑豆，因為軟硬適中，而且味道非常甜美。

富貴杯
賣相一流，內容豐富，包括有金箔、海膽、三文魚籽、海葡萄，海膽口感滑順，入口即化，帶有獨有的鮮味，另外，海葡萄本身是沒有任何味道，而三文魚籽的鹹香正好發揮作用，令整個杯的層次感及味道提升。

吞拿魚面珠
吞拿魚面珠已經以醬汁燒過，所以吃時不用點上醬汁，表面經過略略的燒過，令油脂更突出，油香豐腴。

鯖魚箱壽司

箱壽司就是以箱子壓成正方形狀的壽司，而這款配上鯖魚的箱壽司，賣相別緻，鯖魚肉肥美，而肉質細緻嫩滑，又不失Q彈感。

吞拿魚醬油漬
這款壽司是熟食來的，吞拿魚以醬油醃製，來去除原有的魚腥味，而吞拿魚的味道鮮味，帶有滿滿的魚香，推介。

魚湯加烏冬
這個魚湯是用上這麼多道菜的魚肉及魚骨熬製而成，呈奶白色，入口除了有魚香外，還帶有點點奶香，配上口感煙韌的烏冬，讚。

赤肉蜜瓜
甜品時間來了，赤肉蜜瓜入口帶有點點忌廉香，果肉軟身，味道清甜，個人認為若能灑上點點酒的話，味道會更好。

武館

大角咀博文街19號富貴大廈西座地下20號舖

*******************************************************************
Bee Happy Fanpage
 

歡迎留言or email to sweet_orange_hk@yahoo.com.hk 

My Blog Links

TheZtyle: http://fantasyland.theztyle.com

Blogspot: http://monbeebee.blogspot.hk/
She.com: http://blog.she.com/fantasyland  

Elle: http://https://blogs.elle.com.hk/wahwah1224/

BeautyExchange: http://blogazine.beautyexchange.com.hk/?136007

uBeauty: http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/monbeebee/

Sina:http://wahwah1223.mysinablog.com/