Bee: 【♥ 西餐大排檔 ♥】噱頭十足。食材豐富的海水火鍋

2015年12月24日星期四

【♥ 西餐大排檔 ♥】噱頭十足。食材豐富的海水火鍋

懂得吃的人，總會對食物有一定的要求，除了平靚正外，餐廳的環境氣氛亦相當重要，不過，對於「大排檔」三個字，不知大家會有什麼感覺，一般人總認為大排檔非常嘈吵，有時還會因為漏水，令地面給得濕漉漉而影響心情，但其實大排檔富有其地道特色。

這天來到位於銅鑼灣的西餐大排檔吃飯，感覺與全統大排檔真是天淵之別，店外放了三個掛著紅色彩帶的大排檔竹棚，刻意營造大排檔格局，而店內的佈置非常有格調，牆身掛上油畫，雖然裝修不算奢華，但感覺就是非常簡潔及寧靜。

這間餐廳不但將西餐和大排檔兩者特色合二為一，就連菜式亦是中西合壁，除了幾本的牛扒外，還有中式乳鴿及日韓年糕，非常fusion。

艾迪BB鴿是必食介，而且乳鴿數量有限，是每日量供應，BB鴿外色，色澤鮮亮。雖然乳鴿肉的密度較高，比較難入味，但這個BB鴿卻帶有滷水鹹香味道，能做到外皮香脆，肉汁豐富，而最重要是油膩感不重，非當美味。

松露煮日式年糕是另一款獲獎必食推介，年糕被滿滿的黑松露醬汁包圍著，入口煙煙韌韌，帶有香醇奶油忌廉及黑松露獨有菌香，而醬汁所用的黑松露絶對是貴價的意大利醬汁，所以黑松露香味才會如些濃郁，不過，年糕份量有點少，若能加重一點點的份量會更好。

黑毛豬海鮮肉骨茶用料相當豐富，包括鮑魚、魚柳、海蝦等海鮮，肉骨茶的味道有點特別，基本上與全統的肉骨茶完全不同，首先它沒有重重的藥材味道，而且湯底充滿肉香及海鮮味，鮑魚煮得很入味，軟腍得來又帶點煙韌，非常鮮味，魚塊肉質細白，鮮甜嫰滑，黑毛豬帶有甘甜味，沒有半點腥味。

橡樹果級別黑毛豬「肋條肉」，肋條肉的部位可以說是相當刁鑽，就是位於骨與骨之間的嫩滑部分，而肋條肉經煎香後，外層有點脆身，而肉質鬆軟又多汁，味道香濃馥郁，不過，肋條肉此終帶有重重的脂肪，吃後難免有點膩，所以吃一點菠蘿粒就能把油膩感覺中和。

我還點了一杯鮮窄蘋果汁來喝，蘋果汁用上青蘋果製成，味道超好，不會過酸，感覺清新。

我還是第一次在西餐廳內吃火鍋，感覺非常特別，這個地中海礦物質海水二人火鍋，噱頭十足，因為餐廳用上地中海海水來代替一般清水湯底，而且材料豐富，包括日本帶子、加州鱸魚、鮮蝦、鮮蜆、西班牙黑毛豬、美國牛肉、日本磯燒鮑魚、日本年糕及西班牙黑毛豬等配料。

開始時侍應會把地中海海水倒在鍋內，與風乾48個月的Bellota級別黑毛豬火腿及椰菜同煮，再以食材的較淡的食材開始涮起，令湯底的鮮甜味慢慢提升，而當湯底變得濃稠時，可以加入蒸餾水令鹹度降低。

蝦和花蛤是本地新鮮海鮮，味道超讚，花蛤肉鮮爽，而且味道相當有層次，入口時先是淡淡的海水鹹味，慢慢地鮮甜的味道便會散出，吃後帶餘韻，而海蝦同樣是鮮味十足，蝦味在口中散發，而蝦頭的蝦膏味道亦鮮甜濃郁，大愛。

日本磯燒鮑魚已預先煮熟，所以下鍋後只需飽魚番熱就可以了，由於鮑魚早已用調味及燒過，所以醬汁已靜靜走進飽魚內，口感軟腍且非常入味，肉質有彈性，挺美味。

套餐是包括了甜品及飲品，但由於想試試其他款式，所以補錢點了日本椰子雪糕及日本原隻菠蘿雪葩。

兩款甜品都是把椰子及菠蘿挖空，再填上雪糕及雪葩，單是賣相就已經那滿分。椰子雪糕甜度適中，內裏還有新鮮的椰肉，每一口都充滿著濃郁的椰子及奶香味，而菠蘿雪葩除了帶有點點菠蘿肉外，口感冰涼，帶有強烈的菠蘿香味，讚。

餐飲我們點了普洱茶來消食去膩，感覺相當滿足，並為這一餐畫上完美句號。

西餐大排檔 Tai Pai Tong HK
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓
T: 2882 9930

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she.com 客席編輯專欄