Bee: 【♥ Amina Modern European ♥】美味滿分。法式私房菜

上周是我與男友拍拖2周年，為隆重其事，當日的行程全由男友包辦，傍晚時份，他便帶我到尖沙咀的一座住宅大廈，乘搭電梯時，心裏已經覺得非常奇怪，但又不敢多問，原來他是專程帶我來這裏吃法式私房菜。

說實，我真的給他嚇了一跳，額角的汗出幾乎快要冒出來，生怕踏出電梯門後，他告訴我已經在這裏置業，因為這座大廈真的比較舊式，雖然是有電梯，但上來時還是要走一段樓梯，對於愛穿高踭鞋的我來說，有點吃力。

單位外有3個門鐘，不知按那一個才對，我們逐一試試，結果鈴起響起，打開會後，感覺完全不一樣，天花板掛了數盞大大的星球燈，感覺既時當又雅緻，與大門外簡直是兩個世界。

而店內有設有兩間VIP房間，足夠容立6-8人，客廳及飯廳部份則放了數張餐枱，我們兩人被安排坐在一角，屬於我倆的小空間，安安靜靜的享受法國菜。

第一款食物是歡迎小點，本來以為會是很普通的小食而已，沒想到他們會送上分子料理，而且賣相竟然如此精緻，杯內椰汁奶凍來的，椰汁味道濃郁，而且口感細滑，而上面放上黃色的小粒，是由新鮮芒果蓉製成果汁，再做成粒粒裝的透明珠珠，入口時會有點爆破感覺，味道甜甜的，非常美味。

法國牛油麵包配自制特式醬 - 這個牛油麵包是自家製的，所以牛油味道非常突出，入口時牛奶味道濃郁，口質軟綿綿的非常鬆軟，配合特式醬一同享用，相當滋味。

由於男友愛吃生蠔，所以店員推介三款法國生蠔給我們，分別是White Foam (France), Krystal (France), Gillardeau (France)，而且還特別配上蕃茄醬加辣椒粒的醬汁，給我們用來送生蠔吃。

而在這裏吃生蠔，最特別的地方是可以吃到生蠔內的帶子，因為開蠔師在開蠔時小心翼翼的把帶子保留，帶子味道極度鮮甜，餘韻久久不散，而這裏的生蠔不會過份沖洗，所以吃起有濃郁的海水鮮甜味道。

法國雪白泡泡蠔是較罕有的生蠔，它的肉身較雪白，入口時口感鮮甜順滑，帶有點榛子味道，而且裙邊位置非常爽口，吃後有強烈的回甘感覺。

個人認為這款法國Krystal生蠔最好吃，因為帶子位大而爽口，蠔身亦特別肥厚，口感Creamy，海水的鹹味與生蠔的鮮甜味配合得剛剛好，令餘韻變得更富層次，極度美味。

法國石蠔的蠔肉肥美，肉質富有彈性，入口時口感爽甜，蠔味雖然不算很強烈，但就帶有點果仁香味，而且口感層次相當豐富，細嚼時會有點點的鹹香味道湧出，味道非常特別。

說實，這家餐廳每一道菜賣相都相當別緻，而且非常有心思，就以這款海鹽北海道帶子薄片配上微辣伴焦糖草莓紅菜頭凍為例，它的賣相真的可以拿滿份。以士多啤梨及紅菜頭凍，夾著新鮮肥美的北海道帶子，入口時帶子嫰滑，而且味道酸酸甜甜的，又會帶點微辣，令整個凍盤變得非常醒胃。

我還是第一次喝凍湯，不過這款西班牙蕃茄凍湯真的非常美味，簡宜令我一試愛上，凍湯的質地較杰身，入口時口感細滑清甜，有點像喝著忌廉湯，但蕃茄味道超級濃郁，完全沒有蔬菜的草青味，超讚。

香煎法國鵝肝配多士伴手磨黑芝麻汁又是另一道要推介的菜式，鵝肝煎香後，外層香脆，內裏軟腍，味道香濃豐腴，帶點鵝羶甘香, 細嚼時鵝肝於咀裏慢慢融化, 油潤甘香,　極愛。

吃過了味道較濃的食物，是時候清清味蕾，水果雪葩用上石榴製成，味道清香，而且不會過甜，男友知道我喜歡吃這款雪葩，最後把自己的全都給我吃。

主菜來了，我吃的是釀西班牙黑毛豬手配意大利鹹肉伴黑松露油燴白豆，它的份量好像有點少呢，對於胃口極好的我來說，有點不夠吃，而黑毛豬手的味道有點像午餐肉，而且味道較濃，不過勝在口感香脆，加上下層放了不少蔬果，把鹹味大大減輕了。

男友吃的是香煎挪威白鱈魚配班蘭葉炒薯果，我也分了點來吃，鱈魚口感挺細滑的，味道鮮甜嫰滑，配上班蘭葉後令味道變得更香濃，而薯果的味道也不錯，薯蓉質感相當軟滑，不過，份量都是點偏少，我亦不忍心與它分著吃。

來到餐茶部份，除了咖啡及茶外，花茶的選擇亦不少，而我點的是玫瑰花茶，不過，玫瑰花以乎有點不夠，所女就算浸泡了好一會，花茶的顏色還是較淡，建議可加多一點點的玫瑰，令茶味變得更香濃。

最後，就是甜品作結，其實除了這款甜品外，店員還準備送上自家製的朱古力，可惜我正在減肥，不想吃太多了，所以只吃了這個甜品便算。
柚子芝士蛋糕配焦糖菠蘿伴熱情果醬，蛋糕的味道很清新，充滿著滿滿的柚子味道，而且入口軟滑香腍，配合熱情果醬，令味道變得酸酸甜甜的，不但有助消化，還可以把肉類的膩滯感覺大大減輕，個人認為很對胃口。

P.S. 謝謝男友特別為我安排這一餐豐富的2周年晚餐。

Amina Modern European
尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖

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she.com 客席編輯專欄