2018年1月11日 星期四

【♥ 駿景軒 ♥】米之蓮一星食府

每年年初舊老闆都會相約晚餐，一來是向我提早派利是，二來就是閒談近況，畢竟以往合作無間，結束賓主關係後，自自然然就會成為好朋友。


而每年他都會帶我高級的食肆用餐，這次應該都不例外吧，放工後，跳上汽車，不到15分鐘就來到英皇駿景酒店，泊好車子後，乘坐電梯來到2樓的駿景軒中菜部。


聽說這間食府主打粵菜及川菜，更連續7年獲米之蓮一星，不但食材夠新鮮，而且堅持選用時令及當造食材，全部不加味精，而香料及調味料多由四川直送，以粵川煮法，烹調出麻、辣、香、鮮的頂級食式。
再由經驗豐富，榮獲十大世界粵菜廚皇及海鮮組金獎的由梁耀基師傅接任行政總廚，團隊不斷創新，以平凡食材揉合精湛刀功，推出新的菜式，令人耳目一新。


餐廳的環境高雅舒適，空間感足，原來是由世界知名的土耳其Autoban Studio為餐廳設計，而另一旁更設有多間廂房，私隱度極高，難怪成為了一眾名人及歌手的星級飯堂。



 坐下後，待應即時為我們送上熱茶及放餐巾，感覺非常貼心。



杏汁燉白肺湯 ($90/位)
天氣太乾燥，先點一些能養顏潤肺的湯水。


杏汁白肺湯可說是真材實料，奶白色的燉湯內，放了豬肺、雞腳及白菜膽等材料，入口時充滿濃郁的杏仁香味，口感香滑，味道鮮甜清香，帶有點點的膠質感，感覺就像以長時間熬製出來，非常滋潤。





是日老火例湯 ($88/位)
這天的它火湯是野葛菜生魚豬骨湯，具有養陰清熱及降火等功用，而湯質濃稀適中，味道鮮濃，帶有甜甜的肉香，而且一點都不腥，喝後感覺非常順喉。



瓦罉焗胡椒蝦 ($428)
這個胡椒蝦非常特別，以瓦罉形式送上，而罉內放滿了一粒粒圓潤的小胡椒，所以送上來時，已經有濃濃的胡椒香味傳來。


一窩大約有8隻海中蝦，廚師刻意在蝦頭位置開始，將蝦身界背，所以胡椒辣香能完完全全滲透進蝦肉來，亦令大蝦的外型變得更肥大飽滿。

雖然蝦肉帶有胡椒香味，但一點都不辣，皆因廚師以原粒胡椒來烹調，這樣就不會將大蝦本身的鮮度搶走，同時又可以保留胡椒香味，而大蝦炒香後再炸，所蝦殼香脆，肉質爽彈，非常好吃。




椒蒸魚雲 ($208)
這個菜式可以用香、鮮、辣來形容，魚雲上放了大量香辣的剁椒，而剁椒經蒸煮後，辣汁會慢慢流入魚雲內，令魚鮮味大大提升，而魚雲鮮甜嫩滑，非常鮮美。


菠蘿咕嚕肉 ($178)
咕嚕肉肥瘦適中，入口酥香，粉醬不會過厚，入口時脆皮肉嫰，配上酸酸甜甜的芡汁，非常醒胃。





上湯雲吞 ($98/位)
一碗約有6粒，配上菜心及韮黃粒粒，豐富口感，雲吞非常足料，餡料幾乎是滿滿的，而且內裏有爽口的蝦肉及蔬菜，味道鮮甜，吃後感覺非常滿足。


駿景軒 Golden Valley
灣仔皇后大道東373號英皇駿景酒店1樓
T: 29613330

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