早前來到元朗,目的除了探望契囝外,最主要就要到鮨文開餐。說實,已經差不多一年多沒有來這裏幫襯,一直都對它們的Okamase念念不忘,記憶中餐廳的佔地不大,所以我們已預先訂座,開開心心吃大餐。
Omakase 這個字,相信也不用多解釋,不過,這裏的店員非常貼心,坐下後會先向客人查詢,餐牌內容是否滿意,或是有什麼不愛吃的,可以即時更改。
茶碗蒸
茶碗蒸用上黑松露加入雞蛋蒸煮而成,上層灑上金箔,入口時帶有濃郁的松露香味,口感滑溜,入口即化,而蛋內更加了帶子粒及草菇粒,令味道更鮮甜。
三重羽太
其實羽太就是石斑,經薄切後,魚肉晶瑩剔透,雪白中又帶點淡粉紅,而魚肉肉質富彈性,吃時加點酸辣汁,即時有提鮮效果。
BB油甘
師傳以炭火將油甘魚BB的腩部燒香,所以炭香味道非常突出,魚味亦份外香濃,有點於一般平日吃慣的油甘魚刺身,燒香後口感較清爽,帶有油甘魚本香的鮮甜味。
BB三文魚
三文魚上層加了金泊及白蔥,入口除了有它本身獨特的魚油香味,還有火灸的香味,口感嫩滑。
鳥甘魚
拖羅肉身粉紅,口感油潤軟滑,魚味濃厚,油份高,吃時點上wasabi會更好吃。
螢光魷魚
螢光魷魚是來是富山,雖然細細隻,但魷魚頭部全都是金黃色的膏,味道甘香。
BB吞拿魚
魚肉肉質結實,味道較清淡,油脂重,所以師傳加入了蔥花,來加強鮮味。
美人蠔
蠔身肥嘟嘟,口感滑溜,非常creamy,味道鮮甜,蠔味濃郁。
北海道粟蟹
粟蟹與毛蟹屬同科,但口感比毛蟹更清甜,入口帶有粟子香味,吃時與蟹膏及蟹肉撈勻,既惹味又鮮甜。
拖羅
吞拿魚胶位,脂肪量重,略略燒香,入口即溶,有點像吃著日本牛牛一樣,油香味濃。
豚肉
豚肉肉質嫰滑肥美,而上放了沖繩合桃,再加上青豆、粟米芯,令口感變得豐富。
春子鯛
春子鯛其實就是鯛魚幼魚,口感清爽柔軟,但不失彈性,雖然脂質含量較少,但味道甜美。
九州平貝
平貝口感爽身,充滿彈性,師傳特意在飯內放了袖子胡椒,令味道帶點微辣。
甘木鯛
甘木鯛以炭火網燒香,油份都被迫出來,入口時味道又香又甜,肉質富彈性。
BB池魚
池魚肉質非常滑溜,口感爽脆,魚味較重,放在咀裏,魚味越吃越濃郁。
牡丹蝦壽司
牡丹蝦非常大隻及厚身,蝦肉半透明,口感爽脆,配上有藍寶石之稱的俄羅斯 no.1魚子醬,
吃後齒頰留香。
白海膽杯
期待以久的海膽終於出場了,小杯內裝著滿滿的海膽,份量十足,中間由插著牡丹蝦,海膽口感幼滑,肥美甘香,入口即溶,讚。
拖羅手卷
師傳於手卷內加了點點辣椒醬,再於拖羅融合,手卷入口外脆內嫰,油脂極重,層次感變得豐富。
魚湯
魚湯呈奶白色,鮮味十足,一點都不油膩,亦沒有魚腥味。
靜岡蜜瓜
靜岡蜜瓜本身已經非常香甜,吃時噴上whisky,令味道清甜芳香。
鮨文
元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
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