【♥ 湘聚小廚 ♥】辣。吃出層次來

已經有一段時間沒有到西環了，這天放工後，家住西環的朋友就約我到她家附近的小店吃飯。

湘聚小廚顧名思意是主打湘菜，聽說由湖南大廚主理，所以菜式非常正宗及地道。

店內的裝修非常雅緻，除了以木色為主調，牆上更掛上充滿中國風的墨畫，感覺古色古香。

一開始，我與朋友都點了蟲草花燉雞湯，湯面雖然泛起了油光，可是入口並沒有油膩的感覺，相反，燉湯充滿濃郁的雞香味道，而且內裏的蟲草花份量十足，越唱就覺得越像媽媽煲的老火湯，HK$48一盅非常超值，推介。

雖然知道湘菜大部份餸菜都味道偏香辣，不過，店內其實還有不辣的菜式，當中板粟燒豬手就是其中一款。

板粟燒豬手以小鍋送上，所以豬手能保耐長時間熱熱的，不易變涼，另外，豬手的份量挺多，全都是大大隻，而且煮得非常入味，雖然不至於入口即溶，但豬皮的膠原感很重，幾本上沒有重重的肥膏，超級美味，不過，粟子的口感不夠粉淋，入口有點硬硬的感覺。

香辣海蝦送上來時，真的有點看傻了眼，因為蝦上放了大量辣椒，入口時辣味非常有層次，加上以爆炒的方式來煮，所以香辣味道更濃郁，說實，海蝦入口時充滿辣香，但就不會嗆喉，相反，蝦肉帶有一份鮮甜的海鮮味道，既香口又惹味。

孜然寸骨是味道很特別，不說的話，還以為是雞脾肉來，向店員查詢後，才知道是豬肋骨來，廚師先將豬肋骨炸後，再用上孜然粉及辣椒等炒香，所以入口時肉質非常香嫰，細嚼時辣味會慢慢滲出，非常惹味。



中國人吃晚飯，大概要吃點澱粉吧，所以叫了一碗魚頭麵，與朋友分著吃， 說實，我也不知道為什麼叫魚頭麵，因為麵內沒有魚肉及魚頭，而麵條味道亦沒有任何魚味，不過，麵條挺有彈性，吃時有點像烏冬，口感令人蠻喜歡。

湘聚小廚 Jiang's Hunan chef

西環日富里13號富基大廈地舖 

T: 3956 8873

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she.com 客席編輯專欄

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