Bee: 【♥ 裕一品四川雲南米線 ♥】不能錯過的平價米線店

2016年12月28日星期三

【♥ 裕一品四川雲南米線 ♥】不能錯過的平價米線店

不知從何時開始，大家均認為荃灣區的米線店才夠正宗，也許荃灣的米線店較一般地區的多，但那並不代表其他地區，就沒有出色的米線可吃。

平日慣性的吃韓燒、火鍋、日本菜，著實有點悶了，難得聖誔假期，我便與好友四出逛逛，尋找隱世美食。

這天打算到長沙灣，沿地鐵站行不到5分鐘，便經過這間「裕一品四川雲南米線」，這裏的米線單拼只需HK$26，而餸料選擇非常多，約有30款以上，另加餸料只需 HK$4-6不等。

而湯底可選擇麻辣及酸辣，辣度亦分了大辣、中辣及小辣，而小辣更分了10個等級，初試辣度的話，可以選擇5小辣，而不吃辣的，亦可以選擇清湯湯底。

而小食方面，這裏的選擇亦不少，約有20多款，價錢由HK$15 - HK$28不等，另外，更有多款特價小食似親民價HK$10發售。

由於價錢實在太可愛，所以我們3位女生隨意的點了數款小食來吃。

四川麻辣烤雞中翼 - 大家不要被四川麻辣而嚇倒，其實這款雞翼的辣度只是一般，吃後不會麻得令嘴唇微動，而雞翼煎香後，外層香脆，帶有淡淡的焦香，而內裏的肉質鮮嫰，配上微微的麻辣香味，既惹味又滋味。

炸蝦餅 - 蝦餅送上來時還是熱辣辣的，相當是剛剛炸起的，而蝦餅雖然不算厚身，但入口香脆酥化，一點都不油膩，口感彈牙香口，伴點甜酸醬來吃，令蝦餅的鮮味即時提升。

口水雞(雞腿) - 這個口水雞絶對是必食推介，它的賣相非常討好，店員表示這款口水雞除了選用一整隻雞腿來製成，更用上傳統方法炮製，再於雞上灑上花生碎及蔥粒，所以集麻辣、鮮香、嫩爽於一身，口水雞入口啖啖肉，而且雞腿肉肉質嫰滑，最難得的是它的麻辣味道非常有層次，微辣中帶點鮮香，最重要是辛而不嗆，吃後嘴唇會有點麻麻的感覺出現。

干伴雞腎 - 大家不要少看這個干伴雞腎，因為它有一定的辣度，而雞腎上灑了點似是香草的調味，令味道變得更豐富，而雞腎口感爽口，帶有點點嚼勁，吃了一塊就令人停不了口。

淨魚旦 - 我也不大記得魚旦的數量有多少，但感覺就是超多，雪白色的魚旦，口感就是超級彈牙及爽口，而魚旦肉質「實淨」耐嚼，帶有鮮味，而湯內加了芽菜及蒽段，令整個菜式的口感變得更豐富。

主角出場了，我點的是蟹子飽、墨魚頭、豬紅及竹笙清湯米線，先談談湯底，湯頭清爽，味道鮮甜不油膩，不會過鹹，味精感不重，個人認為挺不錯。

而配料方面，我點了店員推介的墨魚頭來試試，這裏的墨魚頭真的超級彈牙，而且嚼勁十足，細嚼時更可以吃到墨魚鮮味，而蟹子飽的味道清甜，咬下去會發出蟹籽爆破的聲音，豬紅滑嘟嘟，沒有半點腥味，竹笙亦吸收了滿滿的湯汁，變得非常惹味，配合軟軟QQ的米線，非常好吃。

朋友點的是10小辣的墨魚頭、黑柏葉及豬大腸米線。

我偷喝了一口湯底，發現10小辣雖然帶有辣香，但就是一點都不辣，而黑柏葉由於未經漂白，所以感覺較健康，而且它的口感比一般的牛百葉爽口，一點都不韌，以恰灼的方法煮成，就更加原汁原味。

豬大腸以自家調製濃汁炆煮，所以帶有淡淡的鹵水香味，雖然廚師沒有把腸內的脂肪去掉，但吃時沒有重重的脂肪油膩感，越嚼越甘香。